Прибор под названием маринатор появился сравнительно недавно. Выглядит он очень необычно: лежащий на боку прозрачный бочонок на подставке. Маринатор состоит из прозрачного или непрозрачного контейнера с герметично закрывающейся крышкой, вакуумного насоса (помпы), и панели управления на подставке. Как следует из названия, прибор предназначен для маринования продуктов. В нем можно быстро замариновать овощи или мясо. Например, мясо обычным способом маринуется от двух до шести часов, а маринатор позволяет сократить длительность этого процесса в несколько раз.
Процесс маринования в приборе состоит из следующих этапов:
- продукты выкладываются в контейнер,
- из емкости вакуумным насосом откачивается воздух,
- контейнер с продуктами начинает вращаться для того чтобы продукты максимально пропитались маринадом.
Под действием вакуума волокна и поры в продуктах раскрываются и растягиваются в стороны, впитывая в себя маринад. Для большинства моделей процесс маринования мяса для шашлыка требует двух-трех циклов длительностью около 9 минут. Овощи маринуются за один цикл. Кроме маринования емкость можно использовать для хранения скоропортящихся продуктов, создав в контейнере вакуум.
Сегодня количество моделей маринаторов на рынке невелико, но и параметров, которые надо учитывать при их выборе, немного.Критерии выбораГлавной задачей прибора является создание вакуума. Вакуум может создаваться вручную или автоматически. Если вакуум создают с помощью механической помпы, то при нарушении герметичности достаточно просто поменять прокладку.
В приборе с автоматикой при нарушении герметичности надо покупать новый маринатор.
В комплекте должна присутствовать съемная рифленая пластина, с помощью которой происходит размягчение и перемешивание мяса.
Стоимость приборов во многом зависит от материала, из которого изготовлен контейнер для маринования. В недорогих моделях он изготовлен из прочного пластика. Недостатки всех пластиковых приборов одинаковы: пластик быстро мутнеет, трескается, царапается, со временем становится хрупким. Преимущество пластиковых моделей заключается только в невысокой стоимости.
Более практичны модели с емкостью из нержавеющей стали. Такой контейнер не мутнеет, не трескается, отлично моется, хорошо противостоит агрессивным средам. Похожими характеристиками обладают и контейнеры из закаленного стекла. Срок службы моделей с контейнерами из пищевой нержавеющей стали или закаленного стекла намного больше, чем у моделей с пластиковыми. Надежностью и прочностью в наибольшей степени обладают приборы со стальными контейнерами. Однако эти модели самые дорогие.
При покупке надо обратить внимание на объем контейнера для маринования. От объема зависит количество одновременно обрабатываемых продуктов. Наиболее популярны емкости объемом от 4 до 6 литров, в которые помещается целый цыпленок или три кило мяса.
Мощность маринатора зависит от объема контейнера. Чем больше объем, тем мощнее должен быть прибор. Мощности маринаторов находятся в диапазоне от 10 до 40 Вт.
Удобно, если прибор снабжен функцией автоматического отключения, таймером и отсеком для хранения шнура.
Для любителей отдыха на природе производятся модели для подключения к сети 12 вольт. Такой маринатор можно подключить к прикуривателю автомобиля.
Управлять прибором очень просто, так как большинство моделей имеет всего две кнопки: “Включить” и ”Выключить”. Более дорогие модели снабжаются регуляторами температуры, таймерами, индикаторами готовности и электронными табло, информирующими об этапах процесса маринования.
Автор: annaevgenova (Евгенова Анна)